Le Théâtre Saint-Gervais cherche pour son bar/restaurant la réplique
Un·e exploitant·e de restaurant patenté·e à 20 % + service en salle (pourcentage à discuter)
La réplique est un bar/restaurant situé au rez-de-chaussée du Théâtre Saint-Gervais. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes à table à l’intérieur et possède une vaste terrasse arborée permettant d’augmenter sa capacité d’accueil.
Depuis la reprise de la gestion par le théâtre, la réplique propose une cuisine végétarienne du lundi au vendredi à midi ainsi qu’une carte de petite restauration le soir. La carte privilégie des produits proposés par des distributeurs locaux, favorisant les circuits courts et la mobilité douce.
Les soirs de première, un repas est offert aux artistes ainsi qu’au public.
Une cuisinière est en charge de la préparation des repas et l’administration du café (contrats, comptabilité salaires, budgets) est assurée par l’administration du théâtre, en collaboration avec l’exploitant/e.
Missions principales :
- Gérer le bar/restaurant
- Dans le cadre donné par la direction, engager et planifier le personnel pour les midis et les soirées, ainsi que pour les évènements, festivals et vernissage du théâtre
- Assurer des heures de service en plus du mandat de gestion (pourcentage à discuter)
- Manager l’équipe du restaurant : cuisinière, responsable bar, serveurs
- Gérer les stocks, commandes et inventaires
- Dans le cadre de la politique de prix raisonnable de l’établissement et en concertation avec la direction, concevoir et faire évoluer la carte
- Gérer les foodcosts et établir des décomptes financiers réguliers
- Participer au service, accueillir les clients, veiller à la bonne ambiance du lieu
- Collaborer avec les partenaires du théâtre (festivals, compagnies) et être force de proposition, organiser des évènements
Profil :
- Patente de cafetier/restaurateur
- Expérience dans le service et la gestion d’une buvette/bar/restaurant
- Expérience en gestion d’équipe
- Motivation à travailler au sein d’un organisation culturelle
- Aisance relationnelle
- Disponibilité pour horaires irréguliers
Délai de postulation : 31 août 2021
Entrée en fonction : 4 octobre 2021
Les personnes intéressées par ce poste adresseront CV et lettre de motivation à a.bouaouli@saintgervais.ch