la réplique
À la réplique à midi, on savoure une cuisine végétarienne du marché et de saison qui combine des saveurs locales et d’ailleurs, des plats colorés. Le soir, pour l’apéro ou après un spectacle, on déguste des produits régionaux, des fromages bios du terroir et des assiettes à partager. On découvre des boissons maison, fermentées, des bières de brasseurs du coin ou encore des vins naturels de petits producteurs.
RÉSERVATION 022 908 20 20
HORAIRES
- Le midi du lundi au vendredi de 12h à 14h
- Le soir du mardi au samedi de 17h30 à minuit
LUNCH EN TAKE-AWAY/LIVRAISON
- Vente à l’emporter ou en livraison sur HOP Delivery du lundi au vendredi de 12h à 14h
- Précommandes possibles par mail, en messages privés sur Instagram, ou directement depuis HOP Delivery
FERMETURE ESTIVALE
- Service de midi : du 9 juillet au 23 août
- Service du soir : du 30 juillet au 24 août
SOIRÉE MUSICALE
Vendredi 23 juillet, 18h-22h
Ramin & Reda
Numa
Écoute musicale
Une nouvelle fois, La Bâtie s’associe à la réplique pour le before et l’after shows! Durant tout le festival, le bar-restaurant du Théâtre Saint-Gervais vous accueille, dès 18h pour l’apéro et pour une restauration chaude jusqu’à 23h. Histoire d’éviter toute routine à nos papilles, une carte absolument délicieuse composée de plats végétariens, végan et omnivores vous sera proposée, sans oublier une offre de tapas froids pour accompagner votre apéritif.
La cheffe Laura Vaissade et toute son équipe nous régaleront, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Sur la terrasse, dans le jardin ou à l’intérieur, on profitera d’une cuisine saine, équilibrée et diablement inventive. Côté boissons, il y a les «fermentées maison», les bières de brasseurs du coin ou encore des vins naturels de petits producteurs.
HORAIRES
Du 3 au 18 septembre
18:00 – 1:00
Carte tapas: 18:00 – 21:00
Restaurant: 19:00 – 23:00 (dernière commande)
Réservation possible pour le restaurant sur www.batie.ch
Petite faim du soir
Houmous de lentilles verte de Genève au amandes 8.–
Labné, betteraves rôties à la mélasse de grenade et pistache 10.–
Courgette à l’escabèche 10.–
Saucisson de Brebis BIO (30g) 7.–
Porchetta DOP 12.–
Chèvres frais de la Touvière et Shiso 12.–
Fromage BIO Mont-Vully (100g) 10.–
Focaccia de la réplique du jour 12.–
Shakshuka vert, côte de bette, épinards, poivrons vert, œuf parfait, fêta et herbes 13.–
Olives verte géantes 6.–
Kimchi à la rhubarbe 5.–
Tartinade d’artichauts 7.–
Nos plats sont accompagnés du pain BIO de Pascal Keller.
Carte des boissons
Boissons chaudes
| Café/espresso | 3.50 |
| Renversé | 4.50 |
| Thé/infusion | 4.– |
| Chocolat/Ovomaltine | 4.50 |
| Thé froid maison (sans sucre) | 3.50 |
| Citronnade maison | 4.50 |
| Boisson maison au gingembre | 4.50 |
| Jus de pomme ou pomme-coing (cidrerie de Meinier) | 4.- |
| Vivikola | 5.– |
| Sirops artisanaux | 3.– |
| Eau gazeuse 5dl | 4.– |
Sans Alcool
Bières Pression
| 25 cl | 50 cl | |
| Blonde, Erusbacher (ZH) Picon/gingembre + 0.50 | 4.– | 7.– |
| Pale Ale, Paul 10 (ZH) | 4.50 | 8.– |
Bières Bouteille
| 75 cl | |
| Brasserie À-Tue-Tête (VD) | |
| Noire à la betterave | 32.– |
| Brasserie La Pièce (Meyrin) | |
| La Sûrote, fleurs de sureau | 28.– |
| Brasserie Chien Bleu (Jonction) | |
| Tarocco | 35.- |
Apéritifs
| Suze + soda (4cl) | 6.– |
| Vermouth Mauro Vergano (IT) | |
| Rouge/Blanc | 7.– |
| Spritz/Anti-Spritz | 13.– |
| Hugo | 13.– |
Alcools & Cocktails
| Cocktail du moment | 15.– | |
| Gin LVX tonic | 14.– | |
| Negroni | 14.– | |
| 2 cl | 4 cl | |
| Ricard | 4.– | 6.– |
| Absinthe Bovet Le Chat | 6.– | 11.– |
| Tequila/Vodka | 6.– | 11.– |
| Mezcal/Rhum/Tequila brune | 7.– | 13.– |
| Mastiha/Amaretto | 7.– | |
| Fernet/Jägermeister | 6.– | |
| Sake Yuzu | 7.– | |
| Whisky | 15.– | |
| Eau-de-vie (Saconnex-d’Arve) 2.5cl | 7.–/8.–/9.– |
Nos fournisseurs
On peut les trouver à la réplique, au fond d’un verre ou d’une bouteille, ces vigneronnes, cidriers, brasseuses ou distillateurs de talent…
Damien Mermoud / Paul Henri Soler / Château L’Evêque / La Ville de Morges / Chèrouche / Frères Giachino / Domaine Curtet / Les Bottes Rouges / Les Marnes Blanches / Valentin Morel / Didier Grappe / L’Octavin / Domaine Tardieu / Le Jonc Blanc / Yannick Pelletier / Jean-Louis Tribouley / Es D’Aqui / Enderle & Moll / Le Mazel / La Sorga / Patrick Bouju / Vincent Marie / Daniel Sage / Anders Frederik Steen / Jean-Marc Dreyer / Ruhlmann Dirringer / Domaine Rietsch / Vignoble du Rêveur / Domaine Pellerin / Brand Bros / Rita & Rudolf Trossen / Gut Oggau / 2NaturKinder / Dominique & Urban Stagård / Giuseppe Amato / Lole Rabasco / Frank Cornelissen / Cidrerie du Vulcain / Brasserie à Tue Tête / Brasserie de l’Apaisée / Brasserie du Virage / Brasserie Le Chien Bleu / Erusbacher & Paul Bier / Distillerie du Saconnex d’Arve / Absinthe Bovet / Gin LVX / Alata Vermouth